Wybór odpowiedniego ekspresu do kawy często okazuje się dla kawoszy wielkim wyzwaniem. Jeszcze większym wyzwaniem jest wybór ekspresu profesjonalnego lub półprofesjonalnego, który ma sprostać oczekiwaniom klientów restauracji czy kawiarni. W pierwszej kolejności należy jasno określić przeznaczenie ekspresu oraz zdecydować o